鱼头腌制后炸香酥,与青椒搭配,色泽分明,香辣鲜酥

一,原料:鱿鱼头或草头750克,青椒125克,罗勒20克。

二,调料:1000克植物油(实际食用量75克),盐10克,鸡精2克,生姜5克,小葱5克,料酒15克,蒸鱼牡蛎10克酱油,50克干淀粉,1克香油20克大蒜。

三,实践:

1.将鱼头从秤上取下,清洗,然后将其切成碎片。加入8克盐,姜,洋葱,料酒,腌制成味道。

2.将青椒切成蒂,切成0.6厘米厚的圆圈,洗掉种子,沥干水分。紫苏,切碎的葱,切成薄片的大蒜。

3.用干淀粉拍摄腌制的鱼头。当它是60%热时,在煎锅中煎炸并且淡黄色。倒入漏勺沥干油。在锅中放入30克热油,加入青椒和大蒜,加入盐和炒。倒入鱼头,罗勒,加入鸡精,倒入蒸鱼蚝油,香油,均匀翻炒,撒上葱花,即成。

四,主人评论:

将鱼头腌制后,将其与酥脆的青菜一起炒,与青椒搭配,在锅中煮熟,色泽鲜明,辛辣酥脆,是厨师创新的湖南风味菜肴。