唐三镜真全粮杨俊丽:固液态蒸馏白酒——酒坊烤酒设备

在中国五千年的酿酒文化中,有一句名言:千年葡萄酒并不像一百万年那么糟糕。许多酿酒的朋友也说:固态白酒的醇厚气味非常浓烈,其香气比葡萄酒强。这是因为:酒窖中的主要高沸点酸和酯组分,当用酿造设备蒸馏时,可以蒸馏到葡萄酒中只有千分之几,而且利用率很低。

要怎样才能提高酒醅中香味物质的利用率,让酿制出来的酒更香呢?

事实上,有很多方法可以提高酒窖和香椿中酸和酯等有效成分的转化率,例如:串香法,串法,浸渍法,薄层串蒸法.也就是说,芬芳的香秆气味,芬芳的芳香香气许多品牌的葡萄酒和着名的葡萄酒都采用蒸制工艺来增强香气,生产出不同口味的优质白酒。当使用小酒厂的酿酒设备来烘焙葡萄酒时,不可能像名酒一样专业,但我们仍然可以使用白酒蒸制技术来制作不同口味的葡萄酒,实现多元化的管理。例如:

串蒸用酿酒设备的选择要点:

蒸汽和酿造设备必须能够蒸制固体和蒸汽液体多功能酿造设备。液体酿造设备不具备此功能。事实上,白酒蒸制技术之谜不仅仅是这些,而且还有很多,如果我们可以灵活地使用串蒸技术,我们可以酿造出不同口味和多样化的葡萄酒。多元化用于实现价格差异化和差异化品味。这样,无论我们是在开发市场还是巩固市场,我们都非常有利。

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